俄式牛肉伴香草意粉

最近想試試儘量唔用咁多雞湯/牛肉高湯等等味精調味料, 所以將食譜原本用嘅牛肉高湯改為用意粉水代替, 味道會無咁濃但感覺比較健康。

材料

牛肉  200克,切條
牛油  1/2湯匙
橄欖油  1/2湯匙
蘑菇  150克,切半
意粉  200克
乾蔥頭  2粒,切碎
麵粉  1/2湯匙
煮意粉水  150毫升
法式芥末  1/2湯匙
茄膏  1/2湯匙
忌廉  2湯匙
番茜  適量,切碎

做法

  1. 在一個大的平底鍋,煮溶一半牛油並加入一半橄欖油。轉大火,大火煎炒牛肉至兩邊焦香。
  2. 把牛肉取出,放到一旁備用。按相同方法煎炒蘑菇,然後與牛肉一同放旁邊備用。另外煮一鍋水,水滾加少計鹽,按包裝說明煮熟意粉。
  3. 瀝乾意粉,留起意粉水,將意粉與一半的番茜拌勻後以鹽和黑胡椒調味
  4. 剛才炒牛肉的鍋內加入剩餘牛油和橄欖油,加入乾蔥頭煮幾分鐘至軟身。加入麵粉煮1分鐘,然後慢慢拌入意粉水,煮5分鐘直到變稠,然後拌入芥末、茄膏、忌廉、鹽和黑胡椒,再煮1分鐘,把牛肉和蘑菇放回鍋內。
  5. 將煮好的牛肉連醬汁淋上意粉及撒上剩餘的番茜便成。
俄式牛肉伴香草意粉 Beef Stroganoff

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