健康菠菜藜麥沙律

材料

藜麥 1杯,沖洗備用
風乾番茄 ⅓杯,切塊
菠菜或火箭菜 2杯,切碎
杏仁片 ⅓杯
橄欖油 ¼茶匙
鹽 適量

檸檬沙律汁

橄欖油 2湯匙
檸檬汁 2湯匙
蒜頭 2粒,切碎
法式芥末 1茶匙
鹽 ½茶匙
乾辣椒碎 適量
新鮮黑胡椒 適量

做法

  1. 將沖洗後的藜麥和2杯水放在中型鍋裡,以中高火煮沸,然後轉慢火煮大約15分鐘, 直到藜麥煮熟及吸乾水份
  2. 熄火後讓藜麥放涼5分鐘
  3. 將橄欖油、檸檬汁、蒜蓉、芥末、鹽和乾辣椒碎混合在另一個碗裡,加黑胡椒調味
  4. 燒熱一個小鑊, 加¼ 茶匙橄欖油,加入杏仁片和一撮鹽,不斷攪拌(因為杏仁片容易燒焦),直到變成金黃色。盛起,放涼備用。
  5. 藜麥煮好後,用碗盛起,倒上沙律汁後拌勻,加入風乾番茄,過幾分鐘後加入菠菜,(這樣菠菜就不會完全煮熟變軟)。再拌勻後加鹽和黑胡椒調味便成。

Processing…
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