Vegetarian vs. whole foods: 究竟係乜? 邊樣最健康?

最近在Netflix找到一個叫《Forks Over Knives》的節目,是關於whole food、plant-based飲食的。看完之後,我們決定下個月要試試plant-based diet!在網上研究一下,發現這種diet很有意思,所以總結少少資料跟大家分享一下~

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Whole food是指不經加工的食物,例如蔬果、豆類、全穀類食物(薏米、糙米、燕麥、藜麥)等等。所有肉類、乳製品、雞蛋或高度精製食品例如白麵粉、砂糖、油等等都不屬於whole food。

這種健康飲食並不是要餐餐只吃菜,因為菜本身不能夠為身體帶來足夠能量,長期只吃菜會肚餓,不夠能量,甚至最後出現暴飲暴食等等問題。

Whole food、plant-based 的基礎是水果同澱粉質食品,例如薯仔,番薯,粟米,青豆這類澱粉質較重的蔬菜,或者全穀類食物例如糙米,藜麥等等,咁先食得飽。

簡單的講,素食者(vegetarian)甚至完全素食者(vegan)一般被視為健康飲食,但其實不一定! 素食者只是不吃肉,但一樣會吃pizza、薯片、炸薯條、朱古力餅,亦可以吃好多精製食品,芝士、牛油、雪糕等等不健康食品,而whole food、plant-based飲食著重的是健康,不單止是吃不吃肉的分別,而重點是「whole food」 – 未經加工食品!

我真的可以做到完全whole food或者plant-based嗎?我本身喜歡菜多過肉,又不特別喜歡買過度加工的食品,煮食喜歡自家製,例如用新鮮番茄做意粉醬、用檸檬汁做沙律dressing,認為這樣比較健康,味道也比較好。

習慣自家製,有時吃超市的高度加工食品都覺得不好吃。其實…只是開始由出街吃或買外賣轉為自家煮這一下有難度,感覺自己煮好麻煩,但慢慢就會發現是種健康的樂趣 🙂

《Forks Over Knives》– 官方預告片

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