香草番茄濃湯

大家有試過煮番茄湯嗎? 下次可以試試將番茄及材料先放入焗爐40分鐘, 烤香後再用攪拌機打成濃湯, 味道香好多!! 另外, 今次跟食譜加入幾滴喼汁, 立即提升番茄湯本身酸酸的香味, 好開胃!

材料:

熟番茄  8個,切成一半
蒜頭  2-3粒,切片
洋蔥  1個,切塊
新鮮百里香 (thyme)  適量
鹽和黑胡椒  適量
橄欖油  2-3湯匙
雞湯  250毫升
忌廉 (crème fraiche)  1-2湯匙
喼汁  幾滴

做法:

  1. 預熱焗爐至190C
  2. 將番茄、蒜片、洋蔥和百里香放入大的烤盤,用鹽和新鮮的黑胡椒調味。淋上橄欖油,焗40-50 分鐘。從焗爐中取出,放在一旁稍為冷卻。
  3. 全部放入攪拌機,攪拌成濃湯。
  4. 將濃湯倒入大鍋中,逐少加入雞湯煮開,加入忌廉拌均。最後加幾滴喼汁便成
  5. 上碟後可以忌廉、橄欖油及百里香裝飾

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