【意大利黑醋食譜】糖醋排骨

Sweet Vinegar Sparer Ribs

這款不正宗的糖醋排骨,以意大利黑醋代替鎮江醋,是我做過最成功的一次!煮到最後步驟時,加入一湯匙的酒之後立即關火,酒就不會完全揮發掉,好味道!

這個食譜改為黑醋雞球都可以!

反正大大支黑醋一般都用不完,大家可以試試用來煮中菜啊~

材料

肉排  300克
黑醋  3湯匙
糖  3湯匙
生抽  1湯匙
酒  1湯匙

排骨醃料

生抽  1湯匙
酒  1湯匙
鹽  少許
白胡椒粉  少許
生粉  1.5湯匙

做法

  1. 肉排洗淨印乾,用醃料醃最少30分鐘。
  2. 用少量油以半煎炸方式將肉排慢慢炸至金黃,保持中大火。視乎肉排大小及厚度,我選的肉排比較大塊,煮10分鐘。
  3. 取出肉排隔油,立即放回熱鍋。之後加入黑醋、糖,生抽。中大火煮至汁濃。可按個人口味,逐少調節黑醋和糖的份量。
  4. 糖醋汁收濃後,倒入1湯匙酒。熄火,炒勻即成。

Processing…
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