草莓金寶蛋糕

一到夏天,英國超市就會放滿草莓,粒粒又紅又靚,聞起嚟又香又甜,而且全部都好平,£4.5可以買盒1kg!

通常我地都買細盒嘅,但今次見到1kg呢盒特別靚,明知兩個人食唔哂都買咗先算!結果食咗幾日都仲淨返好多,就用嚟整咗呢個草莓crumble cake 🍰

蛋糕上層係加咗玉桂粉嘅金寶脆粒,中間鋪一層士多啤梨,下面有一層cream cheese,最底下先係蛋糕!我仲喺每個步驟都減糖,食落唔會太甜。好耐無食過自家蛋糕,好味!

材料

金寶脆粒

麵粉 95克
幼糖 (或可用普通砂糖) 100克
肉桂粉 1茶匙
無鹽牛油 90克,切小塊

蛋糕

雞蛋 1隻,放室溫
無鹽牛油 60克 ,已溶
牛奶 120毫升
雲呢拿油 3 茶匙
麵粉 190克
砂糖 134克
泡打粉 (baking powder) 2茶匙
鹽 1/2茶匙
新鮮草莓 10粒 ,切片
忌廉芝士 8安士,放室溫
砂糖 50克

做法

  1. 焗爐預熱至180°C,將焗爐架放到較低位置。在一個8吋蛋糕模內層塗上一層油或牛油。
  2. 製作金寶脆粒:將麵粉、糖和肉桂粉在一個大碗內拌勻,加入牛油。用手撈勻,並用手指頭捽成麵包碎狀。放雪櫃備用。
  3. 製作蛋糕:在另一個大碗內,將雞蛋和已溶牛油攪拌,加入牛奶和2茶匙雲呢拿油,全部拌勻。
  4. 將麵粉、糖、泡打粉和鹽放在一個中碗內拌勻。慢慢拌入上一個步驟的濕材料中,攪拌至見不到麵粉便可,切忌過度攪拌。倒入準備好的蛋糕模。草莓金寶蛋糕 2
  5. 在另一碗內,將忌廉芝士攪拌至幻滑。加入剩餘的1茶匙雲呢拿油和50克砂糖,拌勻。塗在蛋糕糊上,上面鋪上草莓(如圖)。最後鋪上一層金寶脆粒。輕力將材料壓到蛋糕糊裡。草莓金寶蛋糕 3草莓金寶蛋糕 4
  6. 焗 50-55分鐘便成!焗好後一定要用筷子或牙籤插入蛋糕中間位置,若取出後筷子或牙籤上有蛋糕糊,則要再焗5-10分鐘。然後再試。將蛋糕留在蛋糕模裡冷卻至少十五分鐘便可取出享用。草莓金寶蛋糕 6草莓金寶蛋糕 5

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