泰式菠蘿炒飯

第一次煮泰式菠蘿炒飯,算幾好丫! 其實同普通炒飯一樣,不過用個菠蘿裝飾即刻成餐飯都靚咗,如果上面再加少少豬肉鬆就完美啦!另加一碟自家串燒 (一半牛一半雞) 配淘大沙爹醬,一個椰青,今晚家裡變成泰國菜館了!

材料

菠蘿 (細) 1個
冷飯 4碗
雞蛋 2隻
蒜頭 1粒
紅洋蔥 細半個
紅辣椒 適量
腰果 適量
青豆 適量
蔥 適量
黃薑粉 1/2湯匙
鹽 少許

做法

將菠蘿打直切去1/3,用刀和匙羹將菠蘿肉刮出後,切小粒。

蒜頭、紅洋蔥和紅辣椒切碎,蔥切成蔥花備用。

腰果用少量油炸或以焗爐烤至金黃色,備用。

熱鑊下油,炒香蒜粒、紅洋蔥和紅辣椒,盛起備用。

同一隻鑊加入冷飯,炒散後加少許油及黃薑粉,全部飯炒勻後撥到一邊,另一邊下雞蛋炒至半熟,與飯炒勻並炒至金黃。

蒜粒、紅洋蔥和紅辣椒回鑊同炒,加入青豆,加鹽調味。

最後加入菠蘿肉、腰果和蔥花,炒勻後放入菠蘿內便成。

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