檸檬糖霜蛋糕,超濃檸檬香味!

家裡有人最愛檸檬蛋糕,每次問想食咩蛋糕答案都一樣..超悶! 所以我有時就唔問了,直接整個士多啤梨蛋糕或者其他我想試整的蛋糕,反正佢一樣會食 😬

今次家裡有d新鮮椰子肉,我已經準備好材料整椰子蛋糕,多口問句「想食椰子蛋糕定檸檬蛋糕?」都估到答案了..

平時通常整crumble cake,蛋糕上面會有d脆脆粒,今次試吓整drizzle cake,,即係上面加一層用檸檬汁做的糖漿,滲哂入蛋糕裡面,而蛋糕本身亦用了檸檬汁同埋檸檬皮,超濃檸檬香味呀!

材料

無鹽牛油 125克,放室溫軟化
砂糖 150克
雞蛋 2隻,打勻
檸檬 3個,磨皮和榨汁
麵粉 180克
泡打粉 2茶匙
牛奶 4茶匙
糖霜 (或以普通砂糖代替) 50克

做法

  1. 將焗爐預熱至170度。在蛋糕模內均勻塗上牛油(我用8吋圓形蛋糕模)
  2. 在一個大碗內將牛油和砂糖打勻,然後逐漸加入雞蛋。拌入檸檬皮、麵粉和泡打粉,加入2湯匙檸檬汁,拌勻。最後拌入牛奶。
  3. 將粉漿倒入準備好的蛋糕模內,放入焗爐焗 30 分鐘。
  4. 同時,在一個小碗內將剩餘的檸檬汁和糖霜混合成糖漿。糖漿應該很濃稠,不可以太稀。逐少加入檸檬汁或糖霜調較濃稠度。
  5. 將蛋糕從焗爐中取出,用筷子或牙簽插入蛋糕正中間,若抽出來時筷子或牙簽上沒有黏著粉漿便代表蛋糕已焗好。讓蛋糕在模中冷卻5分鐘後取出放碟上。
  6. 將檸檬糖漿均勻地淋在蛋糕上直至全部吸收及乾透後便可享用,大概10-15分鐘。

除了呢款上面淋上糖霜的drizzle cake之外,另一款我家最愛的檸檬蛋糕就係上面放crumble的金寶蛋糕!

食譜:檸檬金寶蛋糕

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