是五香骨還是糖醋骨?試試這款糖醋五香骨!

材料

豬肋骨 750克
油 600毫升

醃料

紹興酒 1湯匙
生抽 1湯匙
鎮江醋 (或意大利黑醋) 1湯匙
麻油 2茶匙
粟粉 1湯匙

醬料

蒜蓉 2湯匙
五香粉 2茶匙
蔥 3湯匙,切粒
冰糖或砂糖 3湯匙
紹興酒 3湯匙
雞湯 150毫升
生抽 1½湯匙
陳皮或新鮮柑皮 2湯匙,切碎
鎮江醋 (或意大利黑醋) 3湯匙

做法

  1. 豬肋骨用醃料醃半小時
  2. 深煎鍋中倒入油,加熱至油開始冒煙時,將醃好的豬肋骨略炸成金黄色。撈出後以廚紙吸去多餘油分
  3. 將所有醬料材料混好後放入另一個有蓋鍋中,煮沸後轉慢火
  4. 加入炸好的豬肋骨,蓋上鍋蓋並以慢火煮約40分鐘,偶爾攪拌
  5. 如中途發覺醬汁太乾,可加入一點水

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