菠菜紅椰菜暖沙律

昨晚煮了一大碟沙律來做伴菜, 他本以為是冷冰冰的沙律, 一放入口原來是暖的! 紅椰菜用牛油蒜蓉煮過, 其實有點像一碟牛油炒菜。 我超愛沙律, 冷暖都愛。媽媽經常說沙律是生冷食物, 不宜多食, 但外國人就認為沙律是超健康食物, 其中暖沙律較一般冷沙律更健康, 一來煮熱了就不怕生冷, 二來因為某些蔬菜的營養經煮熟後較易被身體吸收, 而沙律蔬菜只經稍微煮熟, 可避免高溫烹煮破壞入面的營養素, 大家也試試! 材料 牛油蒜蓉菠菜紅椰菜黑醋開心果碎或其他果仁碎 做法 牛油煮溶, 放入蒜蓉煮香 加入紅椰菜, 炒至剛開始變軟便可熄火 加入菠菜及1茶匙黑醋, 全部拌勻直至菠菜變軟 上面撒上開心果或其他果仁碎便成 你也跟著這食譜做嗎?上傳照片到Twitter或Facebook並加上@dailyteaspoon跟我分享! 請在以下輸入你的電郵,免費訂閱我們的英文版電子報,定期接收最新食譜、烹飪貼士及其他資訊。

在家自己做鹽酥雞,加羅勒才算正宗!

材料 雞腿肉 4塊粟粉 半碗羅勒 1把  醃料 生抽 2湯匙鹽 半茶匙糖1茶匙酒2湯匙蛋1隻五香粉 1/4茶匙 做法 將雞腿肉切成小塊,加入醃料拌勻 加入雞蛋,讓每一塊雞肉都沾上蛋液,最少醃15分鐘 將粟粉加入醃好的雞肉中,使每塊雞肉都均勻沾上粟粉 靜置1-2分鐘後再均勻地裹上一層粟粉,備用。 油倒入鍋中後,以中火加溫。 下雞肉時要一塊一塊分別入鍋油炸,以免黏在一起變一大團,炸幾分鐘至雞肉表面金黃即可撈起。 將油重新以中大火加熱,將雞塊一次全部再次入鍋回炸1分鐘撈起,顏色會變成深金黃色。 下羅勒入鍋中,等約20秒後夾起,上碟。

是五香骨還是糖醋骨?試試這款糖醋五香骨!

材料 豬肋骨 750克油 600毫升 醃料 紹興酒 1湯匙生抽 1湯匙鎮江醋 (或意大利黑醋) 1湯匙麻油 2茶匙粟粉 1湯匙 醬料 蒜蓉 2湯匙五香粉 2茶匙蔥 3湯匙,切粒冰糖或砂糖 3湯匙紹興酒 3湯匙雞湯 150毫升生抽 1½湯匙陳皮或新鮮柑皮 2湯匙,切碎鎮江醋 (或意大利黑醋) 3湯匙 做法 豬肋骨用醃料醃半小時 深煎鍋中倒入油,加熱至油開始冒煙時,將醃好的豬肋骨略炸成金黄色。撈出後以廚紙吸去多餘油分 將所有醬料材料混好後放入另一個有蓋鍋中,煮沸後轉慢火 加入炸好的豬肋骨,蓋上鍋蓋並以慢火煮約40分鐘,偶爾攪拌 如中途發覺醬汁太乾,可加入一點水

檸檬糖霜蛋糕,超濃檸檬香味!

家裡有人最愛檸檬蛋糕,每次問想食咩蛋糕答案都一樣..超悶! 所以我有時就唔問了,直接整個士多啤梨蛋糕或者其他我想試整的蛋糕,反正佢一樣會食 😬 今次家裡有d新鮮椰子肉,我已經準備好材料整椰子蛋糕,多口問句「想食椰子蛋糕定檸檬蛋糕?」都估到答案了.. 平時通常整crumble cake,蛋糕上面會有d脆脆粒,今次試吓整drizzle cake,,即係上面加一層用檸檬汁做的糖漿,滲哂入蛋糕裡面,而蛋糕本身亦用了檸檬汁同埋檸檬皮,超濃檸檬香味呀! 材料 無鹽牛油 125克,放室溫軟化砂糖 150克雞蛋 2隻,打勻檸檬 3個,磨皮和榨汁麵粉 180克泡打粉 2茶匙牛奶 4茶匙糖霜 (或以普通砂糖代替) 50克 做法 將焗爐預熱至170度。在蛋糕模內均勻塗上牛油(我用8吋圓形蛋糕模) 在一個大碗內將牛油和砂糖打勻,然後逐漸加入雞蛋。拌入檸檬皮、麵粉和泡打粉,加入2湯匙檸檬汁,拌勻。最後拌入牛奶。 將粉漿倒入準備好的蛋糕模內,放入焗爐焗 30 分鐘。 同時,在一個小碗內將剩餘的檸檬汁和糖霜混合成糖漿。糖漿應該很濃稠,不可以太稀。逐少加入檸檬汁或糖霜調較濃稠度。 將蛋糕從焗爐中取出,用筷子或牙簽插入蛋糕正中間,若抽出來時筷子或牙簽上沒有黏著粉漿便代表蛋糕已焗好。讓蛋糕在模中冷卻5分鐘後取出放碟上。 將檸檬糖漿均勻地淋在蛋糕上直至全部吸收及乾透後便可享用,大概10-15分鐘。 除了呢款上面淋上糖霜的drizzle cake之外,另一款我家最愛的檸檬蛋糕就係上面放crumble的金寶蛋糕! 食譜:檸檬金寶蛋糕

一鍋到底的「花甲粉絲鍋」!

《花甲粉絲鍋 😍》上次講過話想買豆瓣醬來炒回鍋肉, 之後都見到幾個食譜係要用豆瓣醬, 今日一於買來煮吓。用街市買的新鮮花甲, 鮮味十足, 下面鋪d粉絲, 娃娃菜, 金菇, 加水煮一陣, 一鍋搞掂呀~ #美中不足係上面爭d芫荽 😩#雖然只係裝飾但都好重要 材料 2人份量 花甲 1斤金菇 半包粉絲 適量娃娃菜 1-2棵豆瓣醬 2湯匙蒜頭 3-4粒辣椒絲 適量蠔油 1湯匙生抽 2湯匙糖 半湯匙油 1湯匙 做法 花甲浸水30分鐘,期間換水2-3次 粉絲用水浸軟 金菇去根部,洗淨備用;娃娃菜洗淨,切段備用 蒜頭砌成蒜蓉後放入碗中,加入辣椒絲、蠔油、生抽、糖及油 把娃娃菜、金菇及粉絲放在鍋底,鋪上花甲 將拌好的蒜蓉醬料及豆瓣醬也放入鍋中 加入少許水 蓋上鍋蓋煮約10分鐘直至花甲全部打開便成

【家常小菜系列】椰菜炒腩片

我煮呢種家常小菜真係唔叻, 不過今次我又學到新嘢喇!! 平時炒椰菜通常將椰菜砌絲, 原來直接用手撕開一塊塊, 炒出來靚好多㗎!! 下次去買舊好的五花腩, 買埋豆瓣醬返來炒回鍋肉先~ 材料 椰菜 半個豬腩片 150克蒜蓉 1湯匙辣椒 適量 調味料 生抽 1湯匙糖 1/2湯匙米酒 1湯匙 做法 椰菜用手撕成小塊,洗淨,放入滾水燙一下,備用 鍋中燒熱少許油,爆香蒜蓉和辣椒,放入豬腩片炒至變色 放入已燙過的椰菜及調味料,可以加少許鹽,炒勻便完成

三文魚薯餅

又一款三文魚食譜呀!! 買一包三文魚返嚟無理由全部用同一個方法煎㗎嘛,haha那太悶了!不如整個薯餅做午餐。呢個簡單版只是用薯仔、三文魚、麵粉,但都好味呀! 材料 薯仔  1個, 去皮切粒三文魚柳  1塊麵粉  2湯匙鹽和黑胡椒 適量乾香草  適量 做法 將一鍋水煮滾,加入薯仔煮至軟腍,約12-15分鐘。瀝乾後用叉將薯仔壓成蓉。 將焗爐預熱至150ºC,三文魚以少許鹽和黑胡椒調味,淋上橄欖油後放入焗爐約5-6分鐘至剛熟,亦可以煎鍋將三文魚煎熟。將三文魚肉拆成細塊,不要太碎。 將薯蓉、1湯匙麵粉、乾香草、鹽和黑胡椒拌勻,加入三文魚肉後再將全部材料拌勻,小心不要將三文魚壓得太爛。 將三文魚薯蓉分成兩份,搓成圓形薯餅,均勻塗上一層薄麵粉。 用中火燒熱鍋,加少許油,將薯餅煎至兩面金黃色便成,每邊約3-4分鐘。

免攪拌機!藍芝士西蘭花薯仔濃湯

藍芝士味道濃烈, 好多人會覺得臭, 但外國人就鍾意用嚟配西蘭花湯, 連我平時唔食藍芝士都覺得出奇地好味! 因為有薯仔, 呢碗湯好飽肚, 而且唔駛攪拌機都可簡單煮到~ 唔鍾意blue cheese的話可以用普通cheddar都得架! 材料 牛油 (或橄欖油) 25g麵粉 ¼杯全脂牛奶 2杯水 1杯雞湯 ½杯薯仔 500g西蘭花 1個,切成小朵洋蔥 50g,切碎乾羅勒 ¼茶匙鹽 ½茶匙黑胡椒 ¼茶匙脆麵包粒 隨意藍芝士 隨意 做法 薯仔洗淨,切成約1吋的小塊 放入湯鍋內並注入清水,剛蓋過薯仔便可,水滾後轉中火煮12分鐘 在最後2分鐘,加入西蘭花 倒去水分,把西蘭花盛起備用 在薯仔的湯鍋內,加入牛油用中火加熱煮溶 逐少加入麵粉,與薯仔拌勻 轉大火,慢慢拌入牛奶、水、雞湯,煮滾,不斷攪拌。轉中火煮約10分鐘 想要湯稀一點,可以加入更多雞湯或牛奶 加入西蘭花、洋蔥、乾羅勒,再煮30分鐘 用匙羹將薯仔和西蘭花儘量壓爛便成 以鹽和黑胡椒調味,並在上面隨意加上脆麵包粒和藍芝士

【超邪惡芝士食譜】焗芝士醬通粉 Mac n’ Cheese

超邪惡芝士醬焗通粉(mac n’ cheese)!其實我一直都好喜歡mac n’ cheese,但多數去餐廳有好多其他選擇,好少會叫個乜餸都無的芝士通粉。家裡又很少會買車打芝士,所以都不會特別煮。今次買了一大個芝士拼盤,入面的車打芝士用來整mac n’ cheese最啱喇! 自己煮可以控制芝士醬味道,要幾濃就煮幾濃!而且超簡單,用少少牛奶煮溶芝士,同通粉撈勻後上面再加一層芝士,放入焗爐20-25分鐘就完成! 材料 通粉  225克無鹽牛油  3湯匙麵粉  3湯匙紅椒粉 (paprika)  1茶匙牛奶  350毫升車打芝士 (cheddar)  340克鹽和黑胡椒  適量 做法 將焗爐預熱至200°C。 按包裝說明煮熟通粉,瀝水備用。 煎鍋中用中火煮溶牛油,加入麵粉及紅椒粉拌勻,煮1分鐘。 逐漸拌入牛奶,煮4-5分鐘直到稍微變稠,熄火。 加入2/3的車打芝士,拌入通粉,以少許鹽和黑胡椒調味。 將芝士醬通粉倒入烤盤內,鋪上剩餘的車打芝士。 放入焗爐中約20-25分鐘焗至金黃色便成。