檸檬糖霜蛋糕,超濃檸檬香味!

家裡有人最愛檸檬蛋糕,每次問想食咩蛋糕答案都一樣..超悶! 所以我有時就唔問了,直接整個士多啤梨蛋糕或者其他我想試整的蛋糕,反正佢一樣會食 😬 今次家裡有d新鮮椰子肉,我已經準備好材料整椰子蛋糕,多口問句「想食椰子蛋糕定檸檬蛋糕?」都估到答案了.. 平時通常整crumble cake,蛋糕上面會有d脆脆粒,今次試吓整drizzle cake,,即係上面加一層用檸檬汁做的糖漿,滲哂入蛋糕裡面,而蛋糕本身亦用了檸檬汁同埋檸檬皮,超濃檸檬香味呀! 材料 無鹽牛油 125克,放室溫軟化砂糖 150克雞蛋 2隻,打勻檸檬 3個,磨皮和榨汁麵粉 180克泡打粉 2茶匙牛奶 4茶匙糖霜 (或以普通砂糖代替) 50克 做法 將焗爐預熱至170度。在蛋糕模內均勻塗上牛油(我用8吋圓形蛋糕模) 在一個大碗內將牛油和砂糖打勻,然後逐漸加入雞蛋。拌入檸檬皮、麵粉和泡打粉,加入2湯匙檸檬汁,拌勻。最後拌入牛奶。 將粉漿倒入準備好的蛋糕模內,放入焗爐焗 30 分鐘。 同時,在一個小碗內將剩餘的檸檬汁和糖霜混合成糖漿。糖漿應該很濃稠,不可以太稀。逐少加入檸檬汁或糖霜調較濃稠度。 將蛋糕從焗爐中取出,用筷子或牙簽插入蛋糕正中間,若抽出來時筷子或牙簽上沒有黏著粉漿便代表蛋糕已焗好。讓蛋糕在模中冷卻5分鐘後取出放碟上。 將檸檬糖漿均勻地淋在蛋糕上直至全部吸收及乾透後便可享用,大概10-15分鐘。 除了呢款上面淋上糖霜的drizzle cake之外,另一款我家最愛的檸檬蛋糕就係上面放crumble的金寶蛋糕! 食譜:檸檬金寶蛋糕

【超邪惡芝士食譜】焗芝士醬通粉 Mac n’ Cheese

超邪惡芝士醬焗通粉(mac n’ cheese)!其實我一直都好喜歡mac n’ cheese,但多數去餐廳有好多其他選擇,好少會叫個乜餸都無的芝士通粉。家裡又很少會買車打芝士,所以都不會特別煮。今次買了一大個芝士拼盤,入面的車打芝士用來整mac n’ cheese最啱喇! 自己煮可以控制芝士醬味道,要幾濃就煮幾濃!而且超簡單,用少少牛奶煮溶芝士,同通粉撈勻後上面再加一層芝士,放入焗爐20-25分鐘就完成! 材料 通粉  225克無鹽牛油  3湯匙麵粉  3湯匙紅椒粉 (paprika)  1茶匙牛奶  350毫升車打芝士 (cheddar)  340克鹽和黑胡椒  適量 做法 將焗爐預熱至200°C。 按包裝說明煮熟通粉,瀝水備用。 煎鍋中用中火煮溶牛油,加入麵粉及紅椒粉拌勻,煮1分鐘。 逐漸拌入牛奶,煮4-5分鐘直到稍微變稠,熄火。 加入2/3的車打芝士,拌入通粉,以少許鹽和黑胡椒調味。 將芝士醬通粉倒入烤盤內,鋪上剩餘的車打芝士。 放入焗爐中約20-25分鐘焗至金黃色便成。

【30分鐘食譜】鮮蝦忌廉菠菜螺絲粉

一直覺得蔥是好中式的材料,最近發現原來好多外國食譜都會用到蔥㗎!例如今次呢個忌廉鮮蝦螺絲粉,先用牛油炒香少少蔥段,落蝦炒熟,再落螺絲粉同忌廉撈勻就完成,有菠菜的話可以落幾塊菠菜葉。用牛油炒過的蔥段好香,只加少少鹽調味就夠,超簡單,30分鐘內煮好! 材料 螺絲粉  200克無鹽牛油  2湯匙蔥  2棵,切段鹽和黑胡椒生蝦肉  200克,去殼去腸忌廉  120毫升菠菜葉  一把(可省略) 做法 根據包裝說明煮熟螺絲粉;瀝乾水備用。 同時,煎鍋內以中火煮熱牛油。加入蔥段,少許鹽和黑胡椒,煮3-5分鐘直到蔥變軟,偶爾攪拌。 加入生蝦肉,煮4-5分鐘直到蝦肉熟透,不再透明。 加入煮好的螺絲粉、忌廉及菠菜,全部拌均便成。

芝士蘑菇意大利飯

超低成本的晚餐:芝士蘑菇意大利飯!主要材料有risotto米、蘑菇、洋蔥,最重要是高湯。 平時的高湯一般是雞湯,但今次要用牛肉高湯。我用了之前烤牛肋骨剩低的牛骨來熬,不要浪費嘛!但當然可以用普通家樂牌湯粒,但要買牛肉高湯那種。 材料 蘑菇 250克,切片牛肉高湯 750毫升無鹽牛油 30克油 1⁄2湯匙洋蔥 半個,切碎意大利米 200克白酒 60毫升巴馬臣芝士 25克,磨碎新鮮迷迭香 1⁄2湯匙,切碎 做法 煎鍋內以中火加熱一小塊牛油,加入蘑菇炒熟。 同時,在另一個較大的平底鍋內,加入油和另一小塊牛油,加入洋蔥煮2-3分鐘。 加入意大利米,攪拌到每粒米都塗上牛油。再煮一分鐘。 加入白酒,攪拌到白酒被完全吸收。 加入少量高湯,攪拌到高湯被完全吸收。 繼續逐少加入高湯,每次被完全吸收後再加,一直攪拌,大概15-20分鐘。直到所有高湯用完,意大利米變軟但仍有咬勁。 加入炒好的蘑菇、剩餘的牛油、迷迭香和芝士,全部拌勻並以鹽和黑胡椒調味便成。

🇫🇷 經典法國料理: 洋蔥湯

洋蔥湯是超經典的法國菜,當初一來到法國他一直話要飲洋蔥湯,我就試吓煮這個名菜啦,第一次煮當然是失敗!原來煮這個湯的關鍵是開頭煮洋蔥,一定要慢火煮到洋蔥變成焦糖色,煮出來的湯先會有這個顏色同濃濃洋蔥味。另外,雖然食譜一般都是話要用焗爐烘香d芝士同麵包,我就每次都是用平底鑊煎,都整到㗎!至於芝士呢,可以用味道較濃、聞起來好臭那種,配埋湯一齊食就剛好。 今次分享這個食譜我已經用過兩三次,一定成功的,大家都可以試試,或者做聖誕晚餐的頭盤都得! #最重要最重要是慢炒洋蔥#煮到咁濃的顏色才算正宗#無焗爐都煮到 材料 無鹽牛油 50克洋蔥 3個,切絲白酒 200毫升麵粉 2湯匙牛肉高湯(或雞湯亦可) 800毫升新鮮百里香 適量鹽和黑胡椒法包(或其他軟麵包) 幾片芝士 適量 做法 在湯鍋中以中火煮溶牛油,加入洋蔥並攪拌直至洋蔥均勻塗上牛油。 轉慢火煮30分鐘,直至洋蔥變軟並呈半透明顏色,每隔幾分鐘攪拌下以免燒焦。 加鹽及拌勻,轉中火再煮20-30分鐘,直到洋蔥變成金黃色。注意要經常攪拌,以免洋蔥燒焦。 加入白酒煮2分鐘,直至白酒大部分蒸發。 在洋蔥上加麵粉,煮1分鐘。加入牛肉高湯和百里香。 加鍋蓋,以慢火煮30分鐘。 按口味以鹽和黑胡椒調味(但個人認為味道已經夠濃,無需再加鹽調味) 準備麵包:將芝士放在法包上,放在平底鑊裡烘1-2分鐘,有芝士的一面向上。將法包反轉(芝士一面向下)再烘30秒直至芝士溶掉便可。 將洋蔥湯分在碗裡,上面放兩片芝士麵包,再加上芝士碎及百里香裝飾便成。 Update Oct 2019: 比較正宗的做法: 洋蔥湯差唔多煮好時,先預熱焗爐至最高溫,將洋蔥湯倒入碗內,上面放一小塊法包,上面鋪小小芝士,放入焗爐以高溫焗幾分鐘至芝士溶掉及呈金黃色便成。

蘋果金寶

Crumble 麵粉 300克鹽 少許糖 150克無鹽牛油 200克, 室溫放軟15分鐘 蘋果餡 蘋果 450克, 去皮, 去芯, 切成約1厘米糖 30克麵粉 1湯匙肉桂粉 少計 做法 預熱焗爐至180c 將蘋果放在個大碗裡,灑上糖、麵粉和肉桂粉。小心不要壓爛蘋果 將麵粉和糖放在另一個大碗裡拌勻,直到變成crumble狀 將蘋果平鋪在烤盤底部,然後將crumble鋪在上面 放入焗爐中焗40-45分鐘,直到crumble呈金黃色便成

簡易朱古力蛋糕

材料 無鹽牛油  50克糖  60克雞蛋  1隻麵粉  45克可可粉  2湯匙糖霜  少量 (裝飾用) 做法 牛油放入小鍋裡,用最小火加熱融化,加入糖拌勻,再加入雞蛋拌勻。 篩入麵粉和可可粉,拌勻。 把麵糊倒入已塗上牛油的4吋蛋糕模,放入已預熱至180C的焗爐裡焗20-22分鐘。 出爐後讓蛋糕完全冷卻,灑上糖霜並放上水果裝飾便成。

俄式牛肉伴香草意粉

意粉也能做出混搭風?來看這道用牛肉、蘑菇、乾蔥頭、番茜和忌廉做出的噴香濃郁的俄式牛肉伴香草意粉。